مأكولات

طريقة عمل طباخ روحو السورية

طباخ روحه السورية، أحد أشهر الأكلات الشعبية في المطابخ الشامية وبالتحديد في سوريا، وهو عبارة عن طبقات من اللحم والخضار المطبوخ، يؤكل بجانب الأرز أو البرغل.إذا كنت ترغب في تجربة وجبة شامية نقدّم لك في هذا المقال طريقة ومقادير تحضير أحد أشهر الأكلات الشامية ألا وهي “طباخ روحه السورية”.

مقادير طباخ روحه السورية

  • ½ كيلو بندورة مقشّرة مقطعة
  • ½ كيلو كوسا مقطعة مكعبات
  • ½ كيلو باذنجان مقشّر مقطع مكعبات
  • ½ كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
  • 1 ملعقة كبيرة دبس بندورة
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
  • 5 فصّ ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 بصل مقطعة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن

طريقة طباخ روحه السورية

ضعي السمن في قدر كبير على نار متوسّطة وبعد أن يذوب أضيفي البصل ورشّة من الملح وقلّبي حتى يذبل البصل قليلًا.
أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها مع البصل لدقائق ثم أضيفي الخضراوات على هيئة طبقات، فقومي بوضع مكعبات الكوسا، ومكعبات الباذنجان، ومكعبات البندورة.
اخلطي الماء مع دبس البندورة، ثم اسكبي هذا الخليط على طبقات اللحم والخضار، ثم نكّهي بالملح، الفلفل الأسود.

غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تخرج الخضراوات الماء الخاصّ بها، وبعد أن تنتهي تلك المدة أضيفي على الوجه كل من الثوم المفروم، النعناع الناشف، دبس الرمان.
اغلقي الغطاء واتركي الخليط مرة أخرى لمدة 10 دقائق أو حتى ينّضج اللحم والخضار معًا.
اسكبي الأكل في طبق التقديم وتناولي هذه الوجبة بجانب الأرز أو البرغل.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى